ENTRADA
Timbal de burrata con jitomate
bola, pesto, arúgula y stracciatella
SOPA
Alcachofa al tomillo
PLATO FUERTE
Filete de res en salsa de ternera
con oporto
Rissotto de hongos al parmesano
Atado de espárragos
POSTRE
Pan francés de Lotus con helado
de canela
PROPUESTA DE MENÚ 2
ENTRADA
Ceviche de pescado al mango con Picasso de chipotle
SOPA
Velouté de Ejote al parmesano
PLATO FUERTE
Filete de res en salsa de balsámico
Puré de camote y zanahoria
Vaina salteada
POSTRE
Crujiente de avellana
ENTRADA
Carpaccio de salmón con encarcelado de papa y espuma de
alcaparra
SOPA
Zanahoria con jengibre y cúrcuma
PLATO FUERTE
Filete de res en salsa de setas a los vinos finos
Risotto de espárragos
POSTRE
Timbal helado de dulce de leche
con costra de chocolate y avellana
ENTRADA
Aguachile de camarón al cilantro y yuzu
SOPA
Crema de frijol al vino tinto con juliana de tortilla y queso.
PLATO FUERTE
Filete de res en salsa de 10 chiles
Soufflé de elote
Ejote francés
POSTRE
Spring Roll de plátano con helado de vainilla
ENTRADA
Tartar de atún con salsa soya a los cítricos
SOPA
Queso Brie y pimiento rojo
PLATO FUERTE
Short Rib en salsa diana
Puré de papa
Tomate cherry confitados
POSTRE
Empanada de manzana y canela
con helado de vainilla de papantla
ENTRADA
Tataki de atún en costra de ajonjolí y aderezo miso tahini
SOPA
Tomate rostizado con perlas de queso de cabra
PLATO FUERTE
Short Rib con reducción de vino tinto
Aligot de papa
Zanahorias del huerto
POSTRE
Flauta de queso tibio en salsa de moras con helado de frambuesa
ENTRADA
Timbal de ceviche de pescado tatemado
SOPA
Vichyssoise con helado de crema ácida y pimienta rosa
PLATO FUERTE
Pato en salsa de Jamaica
Puré de betabel
Zanahorias caramelizadas
POSTRE
Pavlova de frutos rojos con helado de crema
ENTRADA
Carpaccio de res con lajas de parmesano y vinagreta de champiñón
SOPA
Gazpacho de cilantro y pepino con vino blanco
PLATO FUERTE
Robalo a la mantequilla de críticos
Salteado de tomate Cherry
Cremoso de papa con crujiente de espinaca
POSTRE
Disco helado de pistache con crujiente de merengue
ENTRADA
Ensalada de portobello y tomate rostizado con perlas de balsámico
SOPA
Consomé de res con foie Gras y crotones
PLATO FUERTE
Robalo en salsa de Sikil con albahaca
Arroz negro
Espárragos salteados
POSTRE
Tartaleta de chocolate con helado de café
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